Tomme  de brebis . Portion de 200 G environ  Echange Paysan Agrandir l'image

Tomme de brebis . Portion de 200 G environ Echange Paysan

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Echange Paysan 05 - C&E

La tomme de brebis est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de brebis thermisé. La tommette de brebis a une texture ferme et souple, avec une croûte naturelle et une couleur jaune pâle à beige. Son goût est doux et légèrement sucré, avec des arômes floraux et de noisette. La saveur peut varier en fonction de la saison et de l'alimentation des brebis. Le processus de fabrication de la tomme de brebis implique l'utilisation de cultures bactériennes et de présure pour coaguler le lait, suivi d'un pressage doux pour éliminer l'excès de liquide. Le fromage est ensuite salé et affiné pendant plusieurs semaines à plusieurs mois, ce qui lui permet de développer son goût caractéristique. La tommette de brebis peut être dégustée seule ou utilisée dans la cuisine pour ajouter de la saveur à divers plats. Elle est souvent servie avec du pain frais, des fruits secs ou des confitures. Ce fromage est également riche en protéines, en calcium et en vitamines, ce qui en fait un choix sain pour les amateurs de fromage. Conditionnement : 200g environ sous vide Ingrédients : Lait thermisé* de brebis (origine France), sel, ferments lactiques, présure *Température inférieure à la pasteurisation. Produit par la fromagerie Ebrard 05 Prix au KG 26 €

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Fromagerie Ebrard Faire partager notre amour du fromage, voilà notre appétissante mission... Depuis la fin du 19ème siècle, la Fromagerie Ebrard fabrique artisanalement ses fromages au lait de vache, de chèvre et de brebis de la vallée du Champsaur. Puis, dans les années 2000, la production de yaourts et de flans vient élargir la gamme des produits. Aujourd'hui, deux générations travaillent dans l'entreprise et développent ensemble une grande variété de produits, tels que les yaourts natures, aromatisés, aux fruits, les flans, les fromages à pâte molle, à pâte pressée, à pâte cuite, à pâte persillée, les fromages à raclette, les fromages aux deux et trois laits mélangés, les fromages à croûte lavée ou frottée au génépi, à la fleur de mélèze... Tous ces produits sont ensuite distribués dans une grande partie du Sud-Est de la France, des Alpes-Maritime au Nord de l'Isère, par le biais des grandes surfaces et des épiceries spécialisées mais surtout dans la boutique installée à Chabottes au coeur de la vallée du Champsaur. En novembre 2009, la Fromagerie remporte le concours "Les Trophées de l'Entreprise" dans la catégorie innovation touristique et terroir. Elle a obtenu en Septembre 2011 le label "Entreprise du Patrimoine Vivant", ce label est une marque de reconnaissance de l’Etat mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence. La Fromagerie suit également la charte qualité "Hautes Alpes Naturellement" garantissant l'origine Haut-Alpine de ses produits.

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La tomme de brebis est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de brebis thermisé. La tommette de brebis a une texture ferme et souple, avec une croûte naturelle et une couleur jaune pâle à beige. Son goût est doux et légèrement sucré, avec des arômes floraux et de noisette. La saveur peut varier en fonction de la saison et de l'alimentation des brebis. Le processus de fabrication de la tomme de brebis implique l'utilisation de cultures bactériennes et de présure pour coaguler le lait, suivi d'un pressage doux pour éliminer l'excès de liquide. Le fromage est ensuite salé et affiné pendant plusieurs semaines à plusieurs mois, ce qui lui permet de développer son goût caractéristique. La tommette de brebis peut être dégustée seule ou utilisée dans la cuisine pour ajouter de la saveur à divers plats. Elle est souvent servie avec du pain frais, des fruits secs ou des confitures. Ce fromage est également riche en protéines, en calcium et en vitamines, ce qui en fait un choix sain pour les amateurs de fromage. Conditionnement : 200g environ sous vide Ingrédients : Lait thermisé* de brebis (origine France), sel, ferments lactiques, présure *Température inférieure à la pasteurisation. Produit par la fromagerie Ebrard 05 Prix au KG 26 €

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